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2019年夜饭怎么做 一桌完整的年夜饭菜谱做法大全 -

时间:2020-01-08来源:湖南新闻网 -[收藏本文]

  导语:2019年夜饭怎么做?一桌完整的年夜饭当然是要荤素齐全的,既然有了肉有了菜,汤自然是不能少的。还有,光吃硬菜怎么行,一些小菜也要备上不是?下面小编为您介绍一桌完整的年夜饭菜谱做法大全。

  2019年夜饭怎么做 一桌完整的年夜饭菜谱做法大全

年夜饭

  2019年夜饭怎么做——鸡

  推荐:白斩鸡

  做法:

  材料:三黄鸡1只(约1000克),香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣,注:可酌情配料,

  调料:

  香油2小匙,香醋1小匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙,

  制作流程:

  1、鸡宰杀洗净,把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去,然后把鸡放入热水中浸30分钟,注意用小火,保证锅里的水不会沸腾,利用水的热度把鸡浸透、泡熟,这样鸡肉会比较嫩,

  2、葱、姜洗净切末,蒜剁成茸,同放到小碗里,再加糖、盐、味精、醋、香油,用浸过鸡的鲜汤将其调匀,

  3、接着把鸡拿出来剁小块,放入盘中,把调好的汁浇到鸡肉上即可。

  特点:

  色泽清新,鸡肉鲜嫩。

  2019年夜饭怎么做——鱼

  推荐:红烧鲤鱼

  材料:鲜武汉好的癫痫医院怎么找活鲤鱼1条约750克,花生油100克,湿淀粉25克,大蒜5克,酱油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精盐1、5克,芝麻油2克。

  做法:

  1、将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫,两边斜剞5刀。

  2、松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根,大葱去皮,洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮,切成片。

  3、锅内放入花生油,旺火烧热,稍次序却时,将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开,改小火焖熟,再放入葱白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盘,即可。

年夜饭

  2019年夜饭怎么做——肉

  推荐:红烧肉

  材料:五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐

  做法:

  1、准备材料,五花肉洗净,切成麻将块大小;

  2、锅烧热放火麻油,爆香姜片大蒜花椒八角;

  3、倒入五花肉翻炒至两面微焦,加入料酒或者白酒、酱油、冰糖;

  4、转入砂锅加适量开水,慢火焖一个小时,要注意经常翻身,一方面均匀上色,另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。

  5、盛出,摆好,胃口会更好。

  20浙江能治好癫痫病的医院在哪里19年夜饭怎么做——鸭

  推荐:仔姜鸭

  材料:鸭子一只斩杀清洗干净后斩小块飞水去血沫后捞出沥干水分待用,嫩姜半斤,朝天椒二两,老姜一小块拍破,花椒30粒左右,泡红椒八个切碎,把豆瓣两大匙、老抽、生抽各两大匙、白糖一大匙同放一个碗里。嫩姜切小滚刀块,朝天椒对破切开后去籽。

  1、锅中放油烧至七成热,依次放入花椒、老姜、鸭块用中大火爆至发黄、亮油。

  2、 改小火,将鸭块盛出,留下油,把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中,慢炒至发亮呈樱桃色

  3、将鸭块倒入翻炒一分钟火。

  4、加入淹过鸭块约五厘米高的汤或水,加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟,再下嫩姜、辣椒、盐继续烧约二十分钟。

  5、烧至汁浓肉软时放适量味精,起锅装盘即可上桌。

  美食小贴士

  1、豆瓣已有咸味,盐要酌量放

  2、如果鸭肉觉得不够软,可以再加点开水或鲜汤再烧一会儿

年夜饭

  2019年夜饭怎么做——菜

  推荐:芹菜炒香干

  原料:芹菜300克、香干3块、盐1茶匙(5克)、白糖1茶匙(5克)。

  1、将芹菜的叶子摘去,将根部切掉清洗干净后切成寸长的段;

  2、香干先横批切成两半的片,再改刀成武汉哪家癫痫病医院靠谱丝;

  3、热锅入油,待油温时倒入香干炒出香味;

  4、倒入芹菜,翻炒几下之后,调入盐和糖,炒匀后大火10秒钟即可。

  2019年夜饭怎么做——豆腐

  推荐:四喜豆腐

  材料:

  主料:草鱼75克鸡肉75克菜花110克豆腐200克

  辅料:鱿鱼(鲜) 40克鱼丸80克香菇(干) 30克胡萝卜10克

  调料: 味精4克鱼露10克料酒5克芡粉7克酱油10克 蚝油10克 植物油50克 各适量

  1)豆腐切成1厘米厚;墨鱼丸切浅斜十字花纹;虾去壳及头部,片开成相连的两片;鸡肉切片;鱿鱼去衣后切斜十字花纹;香菇泡软去蒂,加少许油煮5分钟;青花菜切成小颗。

  2)青花菜放进开水中稍烫后捞出;再将炒锅烧热,放回青花菜,加味精、鱼露、酒、生粉水2克、高汤100克炒熟后盛起,铺于盘边。

  3)炸油烧,放入豆腐、墨鱼丸炸至金黄色,先将豆腐捞出,再加鲜鱿鱼、香菇、胡萝卜炸熟,捞出。倒去锅中的油,将原来的材料及豆腐放回,加味精2克、鱼露5克、酱油10克、蚝油10克高汤100克拌炒,最后淋下生粉5克、水10克勾芡,炒匀盛起。先夹出豆腐,放在盘中间,再倒入其他材料,即可上桌。

年夜饭

  2019年夜饭怎么做——汤

  推荐:鱼头豆太原癫痫医院哪里好腐汤

  原料:鱼头1个(约500克) 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大葱3段 老姜3片盐1茶匙(5克)

  做法:

  1)鱼头洗净,从中间劈开,用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后,去蒂洗净。

  2)煎锅中倒入油,待7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,倒入足量开水没过鱼头。

  3)再放入香菇,盖上盖子,大火炖煮50分钟。

  4)调入盐,放入豆腐继续煮3分钟即可。

  2019年夜饭怎么做——凉菜

  推荐:凉拌牛百叶

  1、锅里倒入清水,大年夜大年夜火烧开,牛百叶洗净切条加生姜倒入烧开的清水里;

  2、牛百叶烧开后加料酒,继续烧2分钟,捞起,过冷水后备用;

  3、把鲜红辣椒和大年夜大年夜蒜头剁成碎末,参与麻油、醋、生抽、白糖、鸡精、味精后搅拌平均;4、把上一法度好的酱料浇在牛百叶上,再把小葱切段撒鄙人面,最后拌匀便可以端上桌吃了

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