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【番茄汁饮料产品生产工艺】 中国食品科技网加工技术

时间:2020-09-07来源:茄子新文科普网 -[收藏本文]

  番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素、维生素E、矿物质以及丰富的微量元素,番茄含的“番茄素”,有抑制细菌的作用;含的苹果酸、柠檬酸和糖类,有助消化的功能,被称为神奇的菜中之果。番茄汁饮料是将番茄果肉经过磨浆,然后加入糖酸进行调配的果蔬汁饮料,由于其丰富营养和诱人的色泽,深受女性消费者青睐。

  番茄汁饮料在国外以及我国台湾是非常流行,番茄汁饮癫痫病能吃鸡蛋吗料原料来源广、成本低,并且有助于增加人体对番茄红素的摄入量,是真正的天然保健品,具有良好的市场前景。

  [生产流程]

  番茄→去皮去籽→打浆↓

  →混合→酸化→定容→调香→均质

  白砂糖+柠檬酸钠+山梨酸钾+甜赛糖+悬浮剂→溶解↑↑↑

  →巴氏杀菌→冷却→成品柠檬酸+水香长春哪家医院能够治好癫痫病

  [工艺要点]饮料总量为1000mL。

  1.番茄的处理:将番茄放入煮沸的水中1min后取出,将番茄皮、籽去掉,切块称重后加入大约200mL常温水打浆,后经胶体磨细化处理,备用。

  2.溶胶:将白砂糖、甜赛糖、山梨酸钾、柠檬酸钠与悬浮剂干混均匀,撒入300mL、80℃纯净水中,搅拌加热使其充分溶解,无不溶颗粒。那里治癫痫好

  3.混合:将处理好的番茄浆与溶好的胶液混合均匀。

  4.酸化:将柠檬酸用大约50mL、60℃纯净水溶解,将稀释后的酸液缓慢加入至料液中,搅拌均匀。

  5.均质:将料液用45℃纯净水定容至1000mL,然后调香均质,均质条件为40℃、20MPa/5MPa,灌装封口。

  6.杀菌:采用巴氏杀菌武汉治疗癫痫最好医院,85~90℃/15~20min。

  7.冷却:将杀菌后的样品放入冷水水浴中冷却至常温,成品。

  [注意事项]

  生产用水必须是软化水,生产用水的电导率(25℃±1℃)小于10μS/cm。

本文标题:番茄汁饮料产品生产工艺

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