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【风味辣椒酥的制作】互联网加工技术

时间:2020-09-07来源:茄子新文科普网 -[收藏本文]

  辣椒酥具有辛辣、鲜美、香甜等多种滋味,味道鲜美、香气独特,能激发食欲,帮助消化,而且色泽宜人、营养丰富,受到广大消费者的欢迎。

  一、辣椒酥的制备

  1.原材料的预处理:辣椒段的制备:干辣椒经过清洗晾干,剪成1—2公分辣椒段,把辣椒种去除干净,放在清水中清洗,清洗后捞出控净水珠,马上进入下一工序。芝麻要提前脱宜春治疗癫痫病专科医院皮备用。花生放在清水中浸泡,泡透后捞出脱去红衣、控净水珠。2.原材料的熟制和成品的配制:把经过清洗处理的辣椒段与芝麻、附着剂一同拌制均匀,马上进入热油中炸制。在保证炸制均匀的情况下,尽量减少搅拌次数以免不同原料的分离。至辣椒段金黄色酥脆而无焦糊味,捞出控净附油。此产品芝麻粒应均匀分布在辣椒段的表面,辣椒桶内填充满芝麻粒。把经泡制的花生放入凉油中加热炸制,花生至颜达州有治疗癫痫病的医院吗色白色透黄不能变深,口感酥脆而无焦糊味,捞出控净附油。按照自身的成品定位,把油炸的辣椒段和花生粒按比例混合在一起。

  二、辣椒酥的调味

  1.调味料调味:可以按照风味的需要配制各种风味的复合调味料,如牛肉风味、排骨风味、鸡汁风味、海鲜风味、香辣风味、麻辣风味、五香风味、蔬菜风味、牛奶风味、番茄风味、大骨风味等,按3%—成都治癫痫公立医院5%的比例添加到成品中调味,这种方式是主要的调味方式。调味料调味也可以采取调料包方式,消费者可以按口味需求适量添加。

  2.浸泡调味:在浸泡辣椒段和花生时,把调料稀释在清水中浸泡入味,这是辅助调味方式。这种方式调味所选用的原料要抗高温,不易挥发,添加量小的不要采用浸泡调味。

  三、辣椒酥成品包装

 哪里有治疗癫痫病的医院呢 辣椒酥产品是极易吸潮的产品,包装材料一定要做好,最好采用真空包装,否则它的酥脆性不能保证,保质期缩短。辣椒酥产品酥脆可口,辣度很低,有浓郁的椒香和芝麻香气,可以大大增加食辣人群,就是平常不吃辣椒的人,也可以吃上一些,属于市场前景很好的产品。

本文标题:风味辣椒酥的制作

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